鯛の炊き込みご飯。じんわり鯛の旨みがご飯に沁みこんでます。土鍋だとおこげが美味しいのですが、簡単に炊飯器での炊き方です。
コツ、ポイント
私は土鍋で炊いています。土鍋での炊き方は土鍋によっても違うので割愛しますが、炊飯器と同様に沸騰してきたら鯛を入れます。
このレシピの生い立ち
昔、九州で食べてから我が家の味に。
1.
鯛は塩を振ってしばらくおき、グリルで表面を少し焼き目がつくくらいに焼く。
2.
米は研いで炊飯器に入れ、○の調味料と水(分量外)を合わせて2合の目盛りまで入れ、昆布をのせて普通に炊く。沸騰してきたら焼いた鯛を入れる。
3.
炊き上がったら鯛の骨を取り除き、このとき味が薄いぶんだけ昆布茶とほぐした身をご飯に混ぜる。
4.
好みで薬味を混ぜ込んでください。写真はセリとすりごま。
https://cookpad.com/recipe/353364
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