文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ポトフ風♪豚の上湯角煮
by あんこたべたい
上湯(シャンタン)仕立てで、見た目は洋風、味は中華風の、彩りキレイな豚の角煮です。お好きな煮込みかたで作れます。
コツ、ポイント
豚の角煮の作り方は、圧力鍋や炊飯器など、色々な方法がありますので、お好きな方法で。 一度しっかりと冷ますことでより味がしみて軟らかくなります。 ブロッコリーとゆで卵は、火を止めてから入れることで、色良く、程よい硬さに仕上げることができます。
材料
(3人分)
豚バラかたまり肉
450g
大根
1/3本
人参
1本
ブロッコリー(硬め下茹で)
6房
ゆで卵
3個
根生姜
薄切りで10枚ほど
水
800cc
料理酒
100cc
本みりん
大さじ2
創味シャンタンDX
大さじ3
このレシピの生い立ち
普段作っている豚の角煮を、醤油を創味シャンタンDXに代えて作ってみたところ、スープも美味しい煮物になりました。 彩りにブロッコリーを加えたことで、見た目もキレイに仕上がりました。
1.
豚バラ肉は9等分程度に切り分け、大根と人参は皮を剥いて乱切りにする。
2.
熱した鍋に、豚肉をまずは脂身のほうを下にして入れ、全面に焼き色がつくように焼き付け、脂をキッチンペーパーで拭き取る。
3.
生姜、人参、大根を2の鍋に入れ、水と料理酒を入れて煮立たせる。(写真は水を入れる前)
4.
あくを取って、みりんと創味シャンタンDXを加え、落し蓋(キッチンペーパーがお勧め)と鍋蓋をして1~2時間ほど煮込む。
5.
火を止めて、殻を剥いたゆで卵と、ブロッコリーを加えて、冷めるまで2~3時間ほど置く。食べるときは温め直す。
6.
焼いたお餅を入れて、お雑煮風にしても美味しかったです♪ スープと生姜の残りは炊き込みご飯にしても♪
https://cookpad.com/recipe/3534167
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.