文字サイズ:
小
中
大
印刷する
キノコとじゃがいものスープ
by tabi_chan
いろいろなキノコをたっぷり入れたイタリア風スープ。肉・乳製品なし。優しい味に心も体も温まります。
コツ、ポイント
◆キノコは、しめじ、舞茸、平茸などお好きなものを組み合わせてどうぞ。乾燥キノコ(椎茸やポルチーニなど)少しを戻し汁と一緒に加えると旨み増。 ◆野菜の出汁は、野菜くず(人参の皮やセロリの葉、長ネギの青い部分など)を水で煮ればできます。
材料
(3~4人分)
オリーブ油
大さじ1
にんにく
1かけ
玉ねぎ
1/2個
キノコ類
2カップ
じゃがいも
1個
あればひよこ豆(水煮)
1/2カップ
スープストック(野菜の出汁)
3カップ
(イタリアン)パセリ
刻んで大さじ2
塩
小さじ1~
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ベジタリアン対応のキノコスープが食べたくて、イタリア語のレシピを調整して作りました。
1.
にんにく、玉ねぎはみじん切り。じゃがいもは1~2cm角。 キノコは薄切り、もしくは食べやすい大きさに切る。
2.
鍋に油を熱し、にんにく・玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める。
3.
キノコ・じゃがいも・塩1つまみを加え、中火で3分ほど炒める。
4.
ひよこ豆・スープストック・パセリを加え、蓋をして20分ほど煮る。 塩・こしょうで味を調えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3534642
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.