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明日葉とくるみのティータイムガレット
by 東京愛らんど
アフタヌーンティにおしゃれなガレットはいかが?
コツ、ポイント
7、つや出しで2度塗りをすることで仕上がりがさらにきれいになりますよ。 明日葉パウダーを入れたバージョンも作ると白と緑のガレットができます。
材料
(5枚分)
明日葉
30g
発酵バター(無塩バター)
80g
粉砂糖
40g
卵黄
1個
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
アーモンドパウダー
30g
塩
小さじ1/2弱
小笠原ラム酒
小さじ1/2
くるみ
10g
卵黄
つや出し用
このレシピの生い立ち
明日葉レシピコンテストでお菓子部門、金賞に輝いた黒瀬みちよさんのレシピです。
1.
熱湯に塩少々を入れ明日葉を3分程茹で、冷水に取る。 水気をよく絞り、みじん切りにする。
2.
くるみを粗みじんに切り、フライパンで軽く炒る。
3.
ボールに柔らかくしたバターと粉砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。卵黄を加えてさらに混ぜる。
4.
薄力粉とバーキングパウダーをふるいにかけ、3の中に加える。
5.
粉っぽさがなくなったら1、2、ラム酒を入れて混ぜる。一つにまとめてラップに包み、1時間ほど冷蔵庫で寝かす。
6.
まな板に打ち粉をして4を1cm幅位に伸ばし、7cm位の型で丸く抜く。竹串で表面に格子柄を入れる。
7.
つや出し用の卵黄を刷毛で生地の上に塗り、5分位したらもう一度塗る。(2度塗り)
8.
170℃で予熱したオーブンで10分、その後160℃に下げ20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/3535569
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