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京都のお気に入りのパン店の、独特なクープのカンパーニュ。ライ麦の酸味が苦手なので、全粒粉で、似た雰囲気のものが焼きたくて、いろいろ試作中。縁あってわが家にやってきた石釜オーブン、一度に天板2枚分焼けて、作業効率がよいです。