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ちっちゃなやりいかの簡単ぷりぷり煮♪
by ぽんぽん堂
旬の小やりいかをおいしく炊き上げます♪ おいしい汁を吸ってぷくぷくに~
コツ、ポイント
煮るときは、蓋をしません。 魚を煮るときや、イカを煮るときは蓋をすると生くささが回ってしまうので、落し蓋程度で煮ます。 時間も勝負です!! 時間をかけていつまでも煮ていると身が縮んでしまうので、さっと煮て予熱で中まで火を通します。
材料
小やりいか
1パック(20匹弱)
■
煮汁
スプーン印「国産さとうきび糖」
大さじ2
みりん
50cc
料理酒
100cc
醤油
50cc
だしの素(顆粒)
小さじ2
このレシピの生い立ち
国産さとうきび糖を使い、おいしい和食を考えました。 今が旬のイカは、ご飯にあう一品になりました。
1.
1パック20匹ほど入って売ってます。 お値打ちです~
2.
手で作業できます。 胴体から内臓を取り出し、軟骨も抜きます。 簡単に抜けますよ。
3.
内臓の目の下あたりで切り、足と内臓を切り分けます。 内臓はここでさよならです。
4.
胴体と足をさっと洗い、ざるなどで水分を切ります。 胴体に足を詰め込みます。
5.
なるべく小さめな鍋に煮汁を沸騰させ、中火にします。 そこへ④のイカを入れて落し蓋代わりのクッキングペーパーを乗せて煮ます
6.
ここからが勝負です!! 中火で約3分程煮たら火を止めます。 そのまま10分程おいておきます。
7.
味がなじんできたら出来上がりです♪ ぶりぷりおいしいやりいかを召し上がれ~♪
https://cookpad.com/recipe/3536586
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