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大根たくさん☆ぶり大根
by SAORI☆キッチン
ブリの出汁が大根にしみててうまーい♡ 大根メインですが充分満足!
コツ、ポイント
大根、ぶりともに一度茹でることで臭みやえぐみが取れ、出来上がりが全然違うと思います。 大根消費のため鰤が少ないですが、一晩おくと鰤の出汁がさらに大根にしみてて美味しい!
材料
(4人分)
大根
中1本(大1/2本)
鰤のアラ(切り身でも可)
1パック
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3
酒
200cc(水と同量)
水
200cc(酒と同量)
生姜
スライス数枚
米のとぎ汁
適量
酒
少量(魚の臭みけし用)
このレシピの生い立ち
鰤のアラを使ってボリュームのあるおかずを作ろうと思ったら、もらった大根がたくさんあったのでぶり大根に。大根多いかなと思ったけどしっかりおかずになりました!
1.
大根は皮をむき2㎝幅に輪切ります。
2.
それを1/2~1/4の半月またはイチョウ型に切ります。(輪切りの場合は十字に隠し包丁を入れる。)
3.
鍋に米のとぎ汁、大根を入れ茹でます。串が通ったらお湯をきり、ザルにあげておく。
4.
(米のとぎ汁がない場合は、お茶のパック等に米をティースプーンに一杯ほど入れ、大根とともに茹でる。)
5.
別の鍋に魚が浸るくらいの水、少量の酒を入れ火にかけます。沸騰したらぶりを入れ、白く色が変わったら取り出しておきます。
6.
新しい鍋に大根、ぶりを入れ、調味料すべてとしょうがを入れ火にかけます。
7.
アルミホイルを鍋の大きさに切り、くしゃくしゃにしてまた開き、中心に穴をあけて落し蓋を作り、6に入れます。
8.
沸騰たら中火で10-15分ほど煮込み、火を消して味をしみこませます。
9.
また食べるときに温めて器に盛ってください。
https://cookpad.com/recipe/3536644
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