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まぐろとアボカドのバルサミコソース
by 活力なべFUN
醤油を加えたちょっぴり和風です。ホタテや白身魚、肉にも合います。ドレッシングより油を控えた”タレ”風です。
コツ、ポイント
酢をちょっとレンジ加熱することでまろやかになります。一緒に醤油を加熱してもOKです。 玉ねぎをいれて30分以上おくことで玉ねぎのエキスがでるからか、うまみが増します。 砂糖は酢を和らげるために入れますが、好みで量を調節してください。
材料
(2人分)
まぐろ
100g程度
アボカド
半分
バルサミコ酢
大匙1.5
醤油
大匙1
砂糖
小さじ1
塩こしょう
適量
オリーブオイル
大匙1
玉ねぎのみじん切り
大匙1
このレシピの生い立ち
バルサミコが好きなのですが、安いものは(笑)まろやかさより酢の強さが出てしまうので、醤油や砂糖、玉ねぎで変化をつけたらうちでの定番ソースとなりました。
1.
バルサミコ酢はレンジで20秒ほど加熱し、温かいうちに砂糖をとかし、醤油、玉ねぎを加え、軽く塩こしょうし冷やしておく。玉ねぎが馴染んで美味しくなります。
2.
味を見て、塩こしょう(塩入のミックススパイスでも)を追加し、オリーブオイルを加え混ぜて出来上がり。特に乳化させなくてもOK。好みでオイルをたっぷり入れても。
3.
アボカドとマグロを切ったものに各自かけて食べる。 小さめに切って、和えてもOK。
https://cookpad.com/recipe/354058
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