タイのおうちごはん♪オリーブライス by みき姫

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/354138

お気に入りのタイ料理屋さんで、毎回必ず頼むオリーブライス。速攻、簡単。そして・・・白いご飯が止まらない。。よぉく混ぜて食べてね♪

材料：

(3人分位)

あつあつご飯	どんぶり3杯分
豚挽き肉（牛でも）	180-200g
黒オリーブ	200g-250g
玉ねぎ	1個　（大きければ1/2個）
にんにく	2片
チリフレーク（又は唐辛子１本）	少々
◎ナンプラー	大1弱
◎しょうゆ	大1/2
◎オイスターソース	大1/2～1弱
黒胡椒かピンクペッパー	たっぷり
あれば、クミン、コリアンダーシードパウダー	適量
■ あれば、タイバジル、香菜（パクチー/コリアンダー）

【1】にんにくは皮ごとぐっとつぶし、芯を取り微塵切り。玉ねぎ、ブラックオリーブは荒微塵切り。◎を合わせておく。フライパンにサラダ油とオリーブオイルをひき、にんにくを入れて弱火で香りを立てる。
【2】じくじく言ってきたら挽肉投入、中強火であまりいじらないで焼き目をつける。色が変わったら玉ねぎ＆チリフレーク投入、全体を時々（ポイント）ほぐしながらよく炒める。（クミンなどスパイスを入れる場合はこの辺で入れて、良く炒めます）
【3】玉ねぎが透明になりしんなりしたらオリーブ投入。ざっと炒め、鍋肌から◎を回しいれ、少し焦がしたら手早く全体を混ぜる。出来た★ ごはんの上に盛り、胡椒をた～っぷりとがりがり振ってどうぞ！食べる時に混ぜ混ぜして下さい。

【コツ、ポイント】オリーブはデリに売っている、水に漬かったスライス（種なし）の物を使用。本当はタイや中国のオリーブを使うらしいけど、デリの普通のオリーブでも美味しく出来ます。玉ねぎは1個使っても、お肉はもっと減らしてもOK。手順２で、あまりいじらないで美味しい焼き目をつけるのがポイント。時々底から返し、焦げ付かないようにすればOK。唐辛子使用の場合、小口切りにして、種を半分捨てて下さい。タイバジルがあれば更に本格派♪お子ちゃまには、砂糖かみりんで少し甘くすると食べやすいです。ナンプラーが苦手ならしょうゆに変えて作ってね。

【このレシピの生い立ち】2/Apr/2007 Dinner。ダーリンのために。これはもう何回食べたかわからない位お気に入りのメニューで、ようやく再現。ダーリンに「お店のより美味しい！(*^-^*)」と言ってもらえました。辛口・パン党の妹にも「美味しい♪」と言ってもらえて、お姉ちゃん嬉しい。笑