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簡単!思い出のさんま飯
by ひ ろ
秋になると食べたくなる、簡単炊き込みごはんです。
コツ、ポイント
ポイントは生姜と酒。 さんまの臭みを消してくれます。
材料
(3合分)
さんま(頭と内臓を落としたもの)
2尾
米
3合
だし汁(鰹と昆布の合わせ出汁がベスト)
540cc
酒
大さじ2〜
醤油
大さじ1〜
おろし生姜(or搾り汁)
大さじ1〜
小口ねぎ(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれたさんま飯。レシピを教えてもらう前に亡くなってしまったので、いろいろ調べつつ記憶を頼りに再現。 自分用の覚書。
1.
米は研いだらザルにあげ30分以上置く。さんまは軽く洗って水気を拭き取り、少し濃いめに塩(分量外)を振ってグリルで焼く。
2.
炊飯器に米、だし汁を入れ、3合目の目盛まで水(分量外)を足す。さらに酒と醤油、生姜を入れて軽く混ぜておく。
3.
焼きあがったさんまを米の上に置き、通常通りに炊く。
4.
炊き上がったら一度さんまを取り出して骨を取り除き、身をほぐしながら全体を混ぜ完成。
https://cookpad.com/recipe/3542980
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