文字サイズ:
小
中
大
印刷する
きんぴらごぼう風のうま煮
by mimioon
干し椎茸のうまみたっぷりな根菜の煮物です。甘辛くてご飯のおかずにぴったりです♪
コツ、ポイント
・干し椎茸は大きさに応じて個数を決めてください。今回は小ぶりのものだったので、7個使いました。 ・煮ている途中で汁気が足りなくなったら、椎茸の戻し汁を足してください(残ってなければ水でもOK)。 ・砂糖、醤油の量はお好みで調節してください。
材料
(4人分)
ごぼう
1/2本
人参
1/2本
干し椎茸
5~7個
切り干し大根
20g
豚こま切れ肉
100g
干し椎茸の戻し汁
300ml
★砂糖
大さじ2
★醤油
大さじ2.5
★料理酒、みりん
各大さじ1.5
サラダ油
適量
塩
少々
ごま油
少々
七味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
祖母がたまに作ってくれる煮物に、豚肉とごま油をプラスしてアレンジしてみました。
1.
干し椎茸は、砂糖(分量外)をひとつまみ加えたたっぷりの水に浸けて戻しておく。3時間ほど浸ければOKです。
2.
人参は短冊切りにする。ごぼうはよく洗って人参と同じくらいの長さ・太さに切り、酢水(分量外)にさらしておく。
3.
椎茸は石突を落として幅1cm弱に切る。切り干し大根は水でもみ洗いして戻しておき、食べやすい長さに切る。豚肉は細かく切る。
4.
フライパンにサラダ油を熱する。豚肉の表面を軽く焼き(半生でOK)、皿に取り出しておく。
5.
そのままのフライパンに水気を切ったごぼう、人参を入れて炒める。
6.
油が回ったら、椎茸の戻し汁、切り干し大根、椎茸、★の調味料を加えて混ぜ、蓋をして煮る。
7.
5分ほど経ったら豚肉も入れて蓋をする。豚肉とごぼうが煮えたら塩で味を整え、おろし際に香り付けにごま油を少々たらす。
8.
そのまま冷ますと味が馴染んで美味しいです。食べる時にまた温めてください。器に盛ったらお好みで七味唐辛子をふって頂きます。
https://cookpad.com/recipe/3544018
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.