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サーモンとカブの豆腐クリームぜんパスタ
by めいりーず工房
イタリアでゼンパスタの名前で親しまれてるしらたき。生クリームを使わず豆腐で代用。栄養豊富でヘルシーなパスタを♡
コツ、ポイント
炒めるときに使うレモン、そのまま食べちゃえるけど、苦味が苦手な人は豆腐クリームで和える前に取り出して^ - ^
材料
(2人分)
刺身用ノルウェーサーモン
110〜130gくらい
アスパラガス
2本
カブ
中1個
エリンギ
大き目1本
レモン
1/2個
絹豆腐
200g
しらたき(ゼンパスタ)
300g
オリーブオイル
少し
塩
適量
粗挽きブラックペッパー
適量
白胡椒
適量
パルメザンチーズ
大さじ1
にんにく
1片
プチトマト(飾り用)
4個
クレソン(飾り用)
少し
このレシピの生い立ち
サーモンのクリームパスタが食べたい!!けどカロリーが、、そんな時に思いついたメニュー。まだちょっと改良余地ありかな。
1.
サーモンは全面塩、粗挽きブラックペッパー、白胡椒をしっかりまぶす。 豆腐はキッチンペーパーに包んでしっかり水切り。
2.
カブ、アスパラガス、エリンギは短冊に切っていく。 カブの葉っぱも栄養ありなので捨てないで一緒に♪
3.
オリーブオイルを入れたフライパンでサーモンの表面をさっと炙る。
4.
サーモンを取り出したフライパンにみじん切りのにんにくを入れ、香りが出たら3をいれて炒め、
5.
少し火が入ってきたら、レモン2スライス分を8等分していれ、塩胡椒とともに炒める。
6.
しっかり水切りしたしらたきを三等分くらいにざっくり切る。(そのままだと絡まりやすいので)
7.
野菜類と一緒にしらたきを水分飛ばしながら炒める。
8.
耐熱ボールにしっかり水切りした豆腐とパルメザンチーズと塩ひとつまみいれてブレンダーでクリーム状にする。
9.
ラップをして600w 2分くらいレンジで温める。
10.
野菜類&しらたき、それからスライスしたサーモン、レモン一切れ分を残してレモンの皮をすりおろして一緒にクリームと混ぜる。
11.
トマトを半分に切って、スライスレモン、クレソンを飾って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3544690
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