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レンコンと豆腐の和風バーグ
by ぶーちゃん☆ママ
ふんわりしたハンバーグの中にレンコンのシャキシャキ食感がアクセントに。 和風ソースがハンバーグにとっても合います!
コツ、ポイント
すりおろしたレンコンの水気はしっかり切って下さい。 ソースは濃いめなので、少しの量をかけて食べたほうがいいです。 野菜嫌いの子どもの場合はレンコン全部すりおろしで。
材料
(2〜3人分)
ミンチ(今回豚使用)
300g
玉ねぎ
1/2玉
レンコン
1ふし
豆腐
200g
卵
1個
塩胡椒
適量
●ポン酢
大4
●水
大2
●粉末だし
小1
●昆布つゆ(3倍)or めんつゆ(3倍)
大1/2
●砂糖
小2
水溶き片栗粉
小1: 小1
このレシピの生い立ち
子どもに野菜や豆腐を食べてもらいたくて、子どもの好きなハンバーグにしました。
1.
豆腐は水切りをする。 (私はキッチンペーパー数枚で包んで、しばらく置く。を繰り返して水切りしています。)
2.
レンコンは皮をむき、3/4はすりおろし、水を切る。 残りはみじん切りにする。 玉ねぎはみじん切りに。
3.
ボウルに①、②、ミンチ、卵、塩胡椒を入れ、捏ねる。 タネは空気を抜き丸く形を整え、中央を指でへこませる。
4.
フライパンに薄く油を敷き、中火でハンバーグを焼く。
5.
焼き色がついたら裏がえし、蓋をして弱火で火が通るまで焼く。 (中央に箸をさし、透明の汁が出れば火が通っています。)
6.
【タレを作る】 ハンバーグを焼いたフライパンに、(出た肉汁もそのまま使います。)● の材料を全ていれ火にかける。
7.
砂糖が溶けたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、一度煮立たせ、火を止める。 皿にハンバーグを盛り、ソース、ネギをかける。
https://cookpad.com/recipe/3544814
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