イチゴと小豆を入れた、米粉で作ったシフォンケーキです。イチゴ大福をイメージして作りました。
コツ、ポイント
オーブンの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。
メレンゲを、卵黄の生地に合わせる時、メレンゲ→甘納豆とメレンゲ→メレンゲの順で合わせて下さい。(メレンゲは3回に分けて加える。)
このレシピの生い立ち
イチゴがあったので、思い付きました。
1.
イチゴのヘタをとって小さなボールに入れて、フォークなどで潰す。
2.
卵黄と砂糖をボールに入れて、白くなるまで泡立てる。白くなったら、1のイチゴを入れて、更に混ぜる。
3.
茹で小豆、サラダ油を順に入れ、最後に米粉を混ぜる。
4.
別のきれいなボールに、卵白と一つまみの砂糖(分量内)を入れて、白くなるまで泡立てる。
5.
白くなったら、残りの砂糖を3~4回に分けて加え、固いメレンゲを作る。
6.
3の中に、5の卵白の1/3を入れて、ホイッパーで混ぜる。甘納豆と残りのメレンゲの半分を入れ、ゴムベラで合わせる。
7.
最後に、残りのメレンゲを合わせる。生地を型に流し、170℃のオーブンで、35分焼く。
8.
焼き上がったら、すぐに型を逆さまにして、完全に冷ます。冷めてから、型から取り出す。
https://cookpad.com/recipe/3546505
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