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ホッキ貝(北寄貝)の炙り刺し
by cyokucook
ホッキ貝の刺身です。ホッキ貝は、生で食べるより、炙ることで甘みがとっても増して、おいしくなります。
コツ、ポイント
好みの加減で炙ります。ホッキ貝は、炙ることによって、臭みが消えて甘みが増します。 蒸すと旨味が消えてしまうので、炙るのが一番です。
材料
(2人前)
ホッキ貝
4個
塩
適量
このレシピの生い立ち
以前に、お寿司屋さんで教えてもらった食べ方です。それ以来、炙っていただいてます。
1.
生のホッキ貝を用意します。
2.
ホッキ貝の裏側の隙間から包丁を入れ、貝柱を切ります。
3.
反対側の貝柱を切り、開き身を取り出します。
4.
ホッキ貝の身を半分に切り、内臓を取り除きます。
5.
身をバーナーで炙り、好みの大きさに切り、塩味で食べます。
https://cookpad.com/recipe/3546969
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