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コールラビのシュニッツェル(フライ)
by pilpil44
ドイツでは、とてもポピュラーな野菜です。 火を通すと甘味が増すので、今回はフライにしてみました。揚げたては最高ですョ!
コツ、ポイント
薄く切ったほうが揚げ時間は短くて済みますが、厚めが、ホクホクとしておいしいと思います。 竹串で何箇所か刺す(穴を開ける)ことで、揚げ時間を短縮できます。 トンカツ・ウスターソース・タルタルソースとも、良くあいます。
材料
(2~3人分)
コールラビ
1個
卵
1/2個
小麦粉
適量
パン粉
適量
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
ほんのり甘くて、どんな調理法でも、おいしくいただけるコールラビ。 我が家の冷蔵庫には、必ず1個は入ってます。 色々試した中で、家族から◎をもらった一品です。
1.
卵を溶きほぐし、塩コショウで味を付けます。
2.
コールラビの皮を剥いて、厚さ1~1.5cmの輪切りにします。 (写真の物は大きかったので、たて半分にしてから輪切り)
3.
切ったらすぐ(乾かない内)に、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を付ける。 衣がはがれやすいので気を付けましょう。
4.
1と3の替わりに、卵+小麦粉+塩コショウ+水少々を混ぜたものにくぐらせ、パン粉を付けてもOKです。
5.
油を180℃に熱し、中火で10~15分、ゆっくりと揚げます。 竹串を刺して、揚がり具合をを確認してください。
6.
竹串がすっと刺さり、色よく揚がれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3548907
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