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チキン南蛮風 サーモン照り焼き②
by ケチャ&ウル
脂ののった美味しいサーモンをチキン南蛮風に♪バルサミコ酢のこっくりダレ、しば漬け入りタルタルがめちゃうまです。
コツ、ポイント
タレを煮詰めすぎるとしょっぱくなります(当たり前ですが)注意! タルタルにプレーンヨーグルトを加えるのは、個人的にマヨが苦手なのとカロリーダウンの為です。マヨ大好きな方は全マヨでどうぞ。
材料
(2人分)
サーモン
2切れ
塩
適量
小麦粉
適量
■
合わせダレ
醤油、バルサミコ酢(黒酢や穀物酢などでも可)
各大さじ1強
砂糖、酒、みりん
各大さじ1
片栗粉
小さじ1/2
■
しば漬けのタルタルソース
茹で卵
1個
マヨネーズ
大さじ1強
プレーンヨーグルト
大さじ1強
紫玉ねぎ(みじん切り)
大さじ1強
しば漬け(みじん切り、ピクルスでも可)
20g
■
付け合わせ
ミックスリーフ(サラダ野菜)
2つかみ
このレシピの生い立ち
元々クックパッドに公開している日本のサーモンで書いた同様のレシピ(ID : 2044925)を、作りやすい分量でより好みの味に見直しました。
1.
鮭(お好みで皮を剥ぐ)は軽く塩をふり、しばらくおいて水気をおさえる。ミックスリーフは水に放ってぱりっとさせる。
2.
タルタルソース。材料をボウルに入れ、フォークでつぶすように混ぜる。
3.
熱したフライパンにオイル適量(分量外)を入れ、薄力粉をはたいた鮭を入れて皮がついていたほうから焼く。
4.
8割火が通ったら、裏返します。さらに9割火が通った状態で、合わせ調味料を鍋肌に投入し、煮絡めます。
5.
☆ここで注意☆合わせ調味料に入っている片栗粉が沈殿しやすいので、直前に底からよく混ぜあわせてください。
6.
皿にサラダ、鮭、タレをかけ、タルタルソースを美味しそうに盛り付けたら完成です。
7.
【てんぷら粉がご自宅にある場合】工程③で薄力粉の代りに、水でといた天ぷら粉をつけて焼いても!
8.
【しば漬けが無かったら】ピクルスで代用しても!刻みパセリなど加えても美味しいです。
9.
オリジナルレシピ「チキン南蛮みたいな鮭のムニエル(ID : 2044925)」、しっかり目の味付けが好きな方はこちらでも
https://cookpad.com/recipe/3549240
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