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もつ鍋スープも美味しい〆はチャンポン
by 鹿児島県長島町
醤油味のサッパリ、もつ鍋 〆はチャンポン麺で❗2度楽しんで!
コツ、ポイント
こってりが好きな方は、新鮮なもつなら、お湯にとおさなくても大丈夫です。 〆はチャンポン麺で!
材料
(4人分)
牛もつ
300g
豚バラ
300g
キャベツ(長島産)
1/2
水前寺もやし
一袋
もやし
一袋
白ネギ(長島産)
2本
にら
1把
えのき
好み
油あげ(長島産)
2枚
しいたけ(長島産)
4個
とうふ(長島産)
1/2丁
鷹の爪(長島産)
1本
ニンニク(長島産)
2かけ
水
1.8リットル
粗削り鰹節
たっぷり
だし昆布
ひと切
塩
大さじ1
濃口醤油
大さじ4
薄口醤油
小さじ2
酒
大さじ2
ミリン
大さじ4
チャンポン麺
2玉
このレシピの生い立ち
居酒屋さんから教えてもらい、我が家の味に変えていき、今の味になりました。
1.
野菜は洗って好みの大きさに切り、あぶらあげは、熱湯をかけ、油をきっておく。
2.
鍋に水をはり、昆布たっぷりの鰹節をいれて、沸騰したら火を止めて、昆布と鰹節をすくいだし、調味料を入れて好きな味に調える。
3.
モツは沸騰したお湯にいったんつけて、余分な脂をきって、綺麗に洗い流す。
4.
味をつけたスープにニンニク、鷹の爪をいれてもつを入れる。
5.
後は野菜や好きな具ざいをいれて、出来上がり。 残ったスープにチャンポン麺や拉麺を入れて2度楽しんで!
https://cookpad.com/recipe/3554319
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