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カレーわかめスープ ベジタリアン
by kels
めずらしいカレー味のわかめスープ。実はなかなか相性がいいんです。時短で夜食にも!
コツ、ポイント
カレー粉の量と煮込み加減はお好みで調整する。中火〜弱火でじっくり煮込んで野菜を柔らかくするとおいしくなります。生姜で身体ポカポカ。
材料
(3人前)
じゃがいも
1個
にんじん
1本
玉ねぎ
1/2個
わかめ
1にぎり
マカロニ
好きなだけ
豆腐
1/4丁
生姜
適量
にんにく
1片
昆布だし
小さじ2
塩(岩塩を使用)
少し
醤油
大さじ2
野菜ブイヨン
小さじ1
カレー粉
大さじ1.5くらい
スライスチーズ
1枚
このレシピの生い立ち
行きつけのベジタリアンレストランの味を再現したかったのですが、少し違うものができました(笑) でもこれはこれでおいしい!
1.
沸騰させたお湯に塩を入れ、マカロニを入れて茹でる。
2.
じゃがいもとにんじんを一口大に切って、マカロニと一緒に茹でる。
3.
玉ねぎはスライスする。豆腐は薄く切る。火を中火にしてからこの2つを投入。ここで昆布だしも加える。
4.
にんにくをみじん切り、生姜はすりおろす。 にんにく、生姜、わかめ、野菜ブイヨン、醤油を入れて更に中火で煮込む。
5.
1分くらい経過してからカレー粉を加える。
6.
野菜がお好みの固さになったら出来上がり。ビーガンでない方は最後にスライスチーズを載せるととろりとして絶品です!
https://cookpad.com/recipe/3555300
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