コツ、ポイント
焼くだけなので簡単そうに見えて、焼き加減はコツがあります。大きいアジの場合は弱火でじっくり焼かないと中が半生になってしまいます。グリルの中で前後左右にひっくり返すのも手です。どうしても火が通らなければ、身に切り込みを3ヶ所入れて下さい
3.
包丁で取ります。※包丁を引きながら皮に薄く切れ目を入れて、そこから滑らせるようにぜいごだけ取り除きます。多少慣れが必要。
5.
おしりから包丁を入れて頭に向かって数センチ切り込みを入れます。手で内蔵をかき出します。
6.
一番身の膨らんだ所に切り込みを入れる。大きいアジの場合は、切り込みを増やして下さい。
7.
いったん水洗い(内臓を取り出したお腹の中も)してキッチンペーパーで水を拭く
10.
弱火~中火で好きな加減に焼く(盛りつける裏になる面から)。※この時、魚が凍ってたりすると中に火が通りません。注意。
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