コツ、ポイント
ドライイーストで作る場合は、3グラム。仕込み水の中から30グラムとり、その水で溶かしてから使用する。
2.
★マークの材料をビニール袋に入れ、攪拌させる。
3.
2で攪拌させた材料をボウルに入れ、イーストを溶かした仕込み水を流しいれる。
4.
ボウルに水を一気に流し入れ、まとまるまで手で捏ねる。まとまったら台の上にだし10分叩く。
7.
発酵が終わった生地をガス抜きし、10等分して丸め、20分ベンチタイム。
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