文字サイズ:
小
中
大
印刷する
白身魚の蓮根すり流し
by 上尾紗里
15分でできる本格的な和の一品です。蓮根のとろみが冬にうれしい。
コツ、ポイント
鱈は少しにおいがあるので、もし気になるようでしたら、柚子の皮を千切りして添えたり、すこーしゴマ油をかけたりしてみてください。
材料
(4人分)
白身魚 (鯛、鱈など)
4切れ
しめじ
1パック
三つ葉、ネギなど青葉
少々
蓮根
150~200g
水
400cc
顆粒だしの素
小さじ1
塩
小さじ1/2
薄口醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
我が家はお年寄りが多いので、蓮根もすりおろして歯にやさしいメニューにしました。繊維質の多い根菜類はお年寄りには食べにくいので、いろいろ工夫しています。
1.
フライパンに400ccを入れ、だしの素、しょうゆ、塩を入れて沸騰させます。
2.
白身魚を並べ、洗って石づきを取ったしめじも入れて、ふたをします。再び沸騰したら中火で5分。
3.
2を煮ている間に、蓮根の皮をむいて、すりおろします。
4.
しめじや白身魚に火が通ったら、器に1人ぶんずつ取り出します。
5.
残っただしに蓮根をすったものを加え、中火にかけます。すぐ固まるので、しゃもじで手早く混ぜてください。
6.
2~3分ほど熱を加えて、とろとろになったら、4の器にかけます。
7.
三つ葉など青物の葉を上に添えて出来上がりです。あれば柚子の皮を添えると更にGOOD!熱々でどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/3560679
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.