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香味ペーストで★豆腐のカニカマあんかけ
by ★Magnolia★
卵を入れたとろとろのあんかけが美味しいです。ほんのり中華風♡ 2016.02.04人気検索第1位★感謝です♡
コツ、ポイント
柔らかい長ネギが好きなので先に煮ていますが、シャキシャキ食感が好きな方は、全部一緒に煮て頂いてOKです。 卵は2回に分けて入れることによって、とろとろふわふわになります♡
材料
絹ごし豆腐
1丁(300g)
長ネギ
6~7cm
椎茸
1枚
カニカマ
3本
卵
1個
★水
1カップ
★しょうが(みじん切り)
ひとつまみ分
★香味ペースト
小さじ1
★醤油
小さじ1.5
★酒
小さじ1
★みりん
小さじ1
★オイスターソース
小さじ1/2
■
【水溶き片栗粉】
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
このレシピの生い立ち
香味ペーストはいつもチャーハンを作る時に使っていたのですが、チャーハン以外に何か出来ないかと思って考えました。
1.
豆腐は30分~1時間くらい水切りをして食べやすい大きさに切る。 長ネギは斜め薄切り、椎茸は薄切りにする。
2.
カニカマはほぐして1/2の長さに切る。 しょうがはみじん切りにしておく。 卵は溶きほぐしておく。
3.
鍋に★の材料を入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にして長ネギと椎茸を入れ、蓋をして3分煮る。
4.
豆腐とカニカマを加え、蓋をして更に3分煮る。 3分経ったら一旦火を止め、豆腐を取り出して器に盛り付けておく。
5.
鍋に水溶き片栗粉を入れて再び火をつけ、中火にしてかき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
6.
とろみがついたら溶き卵の2/3量を円を描くように回し入れる。
7.
ふつふつして卵が少し固まってきたら火を止め、残りの卵を流し入れ、蓋をして3分蒸らす。
8.
【7】を盛り付けた豆腐の上にかけ、好みで小ネギを散らして完成♪ 熱々のところをお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/3561131
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