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鰆のピカタ☆*+
by haruru✳︎
淡白な鰆、チーズとクリームを加えたピカタ液☆*+相性抜群の組み合わせで、それぞれの旨味や風味、コクを贅沢に楽しめます♡
コツ、ポイント
鰆の他にも鱈、鳥ささみなどでも美味しいと思います^_^豚ヒレ肉のレシピも公開しております☆*+ID 3557893 冷めても味がしっかりしていますので、お弁当にも♡大幅にピカタ液が余った場合は、別焼きしてオムレツにも♡
材料
(2人分)
鰆
3切れ
塩麹
大さじ2
エリンギ
小さめ1本
オリーブオイル
小さじ2〜
マジックソルト
適量
片栗粉
適量
レタス
1、2枚
エリンギ
1本
■
a
卵
1個
豆乳
大さじ1
生クリーム
大さじ1
パルメザン、モッツァレラなどお好みのチーズ
大さじ1
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けておいた鰆。シンプルにソテーしようと思いましたが、冷蔵庫の材料でピカタに変更しました^_^♡
1.
鰆は水気を拭き取り塩麹に漬け込み、密封状態で冷蔵庫で一晩寝かせる。
2.
調理の際、1を冷蔵庫から取り出して常温に戻しておく。
3.
aの材料を混ぜ合わせ、ピカタ液を作る。ハード系チーズはピーラーで削り加える。卵は常温の物を使用する。
4.
骨を取り除き、食べやすくカットして片栗粉をまぶした2を、3に漬け込み5分ほど置く。
5.
フライパンにオリーブオイルを熱し、4をピカタ液と絡めながらソテーする。
6.
余ったピカタ液も掛けながら焼き上げる。
7.
卵がお好みのふわとろ加減になったところで火からおろす。
8.
付け合わせの野菜とお皿に盛り付けて完成です☆*+あっと言う間にお洒落なメインの完成です♡
https://cookpad.com/recipe/3561835
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