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冷蔵庫の野菜で☆簡単!鱈の唐揚げみぞれ鍋
by くぅ春
揚げ焼きした鱈の旨味に大根おろしの優しい味が良く合います。手軽に手間をかけた風のいつもとちょっと違ったお鍋が出来ます。
コツ、ポイント
焼き色が付くまで鱈を揚げ焼きすることと、大根おろしをたっぷり入れることで旨味が出ます。
材料
生鱈
適量
大根おろし
1/2本程度以上
出汁昆布
10㎝位
長ネギ
適量
人参
適量
白菜・春菊等
適量
キノコ類
適量
春雨・白滝等
適量
酒
適量
味醂
適量
醤油
適量
このレシピの生い立ち
鱈の切り落としが安く売ってたので、実家で食べていたみぞれ鍋を思い出して作ってみました。
1.
オーブンを250℃(高温)に温めておく。
2.
鱈を食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶします。
3.
2の鱈は、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べてサラダ油を薄く全体にかけます。
4.
250℃(高温)のオーブンで、焼き色が付くまで20分くらい揚げ焼きします。
5.
土鍋に半分くらい水を入れて火にかけ、だし昆布を入れておきます。
6.
大根おろしは、フードプロセッサーで作ってしまいます。
7.
プロセッサーで大根おろしを作るときは、少し水を足すと上手く出来ます。加減しながらやってみてください。
8.
焼き終わった鱈は、キッチンペーパーの上に取り出して油を切っておきます。
9.
土鍋に煮えにくいものから入れて、酒・味醂・醤油でお好みの味付けをします。
10.
お好みの具菜を入れて少し火を通します。今回は大根の葉っぱを沢山入れてみました。
11.
揚げ焼きした鱈を入れた上に、たっぷりの大根おろしをのせて蓋をして少し煮込みます。
12.
出来上がり!柚の絞り汁にすりおろした柚の皮を入れたものや、七味唐辛子などの薬味が合います。
https://cookpad.com/recipe/3562278
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