野菜だけでもおいしくパスタが作れちゃいます。
しっかり野菜のうまみを堪能しちゃいましょ。
コツ、ポイント
トマトからの水分が少ない時はパスタの茹で汁を足してくださいね。
このレシピの生い立ち
野菜だけでもおいしいパスタです。
1.
茄子は輪切りに、玉ねぎはみじん切りに、トマトは湯むきして中のタネを取りざく切りにしておく。
2.
たっぷりの熱湯に塩を1%のほどの割合でいれパスタを茹で時間の1分少なめでゆでる。
3.
フライパンにオリーブオイルを加えみじん切りのニンニクをいれ、香りが出てきたら玉ねぎ、茄子を加え炒める。
4.
茄子がしんなりしてきたらトマトを加えてつぶすように炒める。
トマトが煮くずれてきたら塩、胡椒を加えて軽く煮込み、パスタを加えて絡める。
5.
パスタに絡んできたらパルメザンチーズ
を加え一混ぜして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/356538
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