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竹の子と刻み昆布の煮物
by ななまま
竹の子に昆布のうまみがしみてご飯が進みます.お弁当のおかずにも。
コツ、ポイント
もちろん新竹の子で作るのが一番おいしいです。庭の木の芽をあしらってみました。さつま揚げは豚肉に替えても美味!その時私は肩ロースの薄切りで作ります。肉ならば鶏肉でも美味しく出来ます。
材料
(4人分)
竹の子
中1本(250gくらい)
刻み昆布
乾燥品20g なまの刻み昆布なら1パック
さつま揚げ
中くらいなら3枚程
しょうが
小1/2かけ
赤唐辛子
1本
●水
1カップ
●酒
1/2カップ
●砂糖
大さじ1と1/2
しょうゆ
大3
みりん
大3
このレシピの生い立ち
枝元なほみさんの、レシピ「竹の子と豚肉の煮物」を参考にしました。枝元さんは豚肉の肩ロースとんかつ用でなさっていました。
1.
①竹の子はいちょう切り又は2cmくらいの角切りに切る。②さつま揚げは1cm幅に細切り。③乾燥刻み昆布はさっと水洗いする。なまだったら食べやすい長さに切っておく。④しょうがはせん切りにする。赤唐辛子は種を取って小口きり。
2.
⑤鍋に●印としょうゆとみりんの半分(各大1,5)としょうがを入れて煮立て、さつま揚げを加え強火で10分煮る。 ⑥刻み昆布、竹の子、唐辛子を入れて落としぶたをして弱火で15分煮る。
3.
⑦残りのしょうゆ、みりんを加え汁気が無くなるまで煮る。 ※しょうゆ、みりんは味を見て、全部入れなくとも良いかもしれません。
https://cookpad.com/recipe/356541
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