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干しなまこを製造販売する来福水産の直営店「伊根なぎさ」は干しなまこ丼専門店のため、大量に干しなまこを戻します。その時に取れる筋肉を捨てるのはもったいない。酢の物にして酒の肴で提供していいる店は、恐らく世界で伊根なぎさだけです。