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れんこんの甘辛卵とじ
by しんにし
甘辛しゃきしゃきのレンコン卵とじです。
コツ、ポイント
最後の卵は、固く煮てしまわなくて、半熟が残るくらいに、ゆっくりと火を通してください。
材料
レンコン
1/2節
卵
2個
醤油
大さじ2
サラダ油
大さじ1
■
調味液
酒
大さじ2
水
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
小さじ1
だしの素(顆粒)
小さじ1
このレシピの生い立ち
実家の近くにレンコン農家があり、もらったレンコンで母がよく作っていたのを、思い出して作りました。甘辛の味が子供のころ大好きでした。見た目は良くないのですが、懐かしい味です。
1.
レンコンを縦に四等分し、1ミリ程度の薄切りにします。
2.
調味液を事前に混ぜておき、卵も溶いておく。
3.
サラダ油を入れた熱したフライパンで半透明になるまでレンコンを炒める。
4.
調味液を全体に回しいれ、弱火にして少し煮て、レンコンに味をしみこませる。
5.
最後に、卵を入れて弱火で火を通しながら、ゆっくりと混ぜて1割、半熟が残るくらいで完成です。
https://cookpad.com/recipe/3569392
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