薄くスライスしカリッと揚げた豚レバー。苦手な人もたべれるかも?
コツ、ポイント
下味の酒は紹興酒やブランデーがオススメです。
このレシピの生い立ち
我が家の伝統食(?)これをニラレバにしてました。
1.
レバーは塊のまま水や牛乳に10分漬け、臭みと余計な血を抜く。スライスの場合は1、2分短めにしたほうがいいかも。
2.
レバーをなるべく薄くスライスカット。5、6mmが理想。(この時はカット済みを買ってこられたのでそれを薄くしましたが。)
4.
Aの調味料をレバーにかけ、混ぜ合わせ冷蔵庫で30分以上寝かせます。
5.
レバーをザルにあげ汁気を切り、解した卵白と混ぜ衣付きをよくします。
6.
片栗粉をしっかりまぶしやや、中火180〜190℃でカラリとあげます。
https://cookpad.com/recipe/3569584
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.