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キヌアのシーチキンサラダ(サラダご飯)
by jtommyhi
栄養たっぷりのキヌアをモリモリ食べれます。糖質制限中の主食がわりにぴったりです。
コツ、ポイント
お好みでプロセスチーズを野菜と同じく小さく切っていれると、たんぱく質アップでダイエットにいいし、美味しいです。さっぱりさせたいときは水切りヨーグルトやカッテージチーズをのせてもあいますよ。
材料
(3〜4人分)
キヌア
1/2カップ
紫玉ねぎ
1/2個
赤ピーマン
1/4個
きゅうり
1/2個
コーン
大さじ4
シーチキン
1缶
○オリーブオイル
大さじ2
○レモン汁
小さめ1/2個分
○塩
適量
○黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらったシーチキンのサラダご飯が美味しかったので、糖質の少ないキヌアで代用して作りました。
1.
キヌアを洗って同量の水をいれて炊飯器で炊く。
2.
紫玉ねぎ、赤ピーマン、きゅうりをキヌアになじむよう、小さめの食べやすい大きさに切る。
3.
炊きあがっキヌアと、2の野菜、コーン、油を切ったシーチキンをボールに入れ、○の調味料を順に入れて混ぜる。
4.
味をみながら、塩と黒胡椒で味をととのえたら、出来上がり。
5.
2016年5月 クックパッドマガジンVol6 「とじこみ付録 デパ地下風サラダ」に掲載されました。
https://cookpad.com/recipe/3570055
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