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我が家のしっかり鶏つくね(鍋用)
by しんにし
鍋の季節になりました。そこで我が家のなべ用つくねのスタンダードを載せます。ふんわりより歯ごたえのしっかりしたつくねです。
コツ、ポイント
歯ごたえをよくするために、鶏ひき肉と塩で最初によく練ります。出来れば手で。干しシイタケは良いダシになるので、入れたいです。玉ねぎは細かくみじん切りにし、食感を楽しみます。
材料
(4人分)
鶏胸肉
250g
塩
大さじ2
■
その他の具
干ししいたけ
3個
人参(すりおろし)
1/4本
玉ねぎ
1/2個
■
調味料
しょうが(チューブ)
3センチ
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
干ししいたけの戻し汁
大さじ2
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
鍋の季節には、どんな鍋にもあう、鶏つくねが我が家の定番です。いろいろ試しましたが、こんなレシピに落ち着きました。この冬も活躍しそうです。
1.
最初に鶏胸肉のひき肉に、塩を入れてよく練って粘りをつけて下さい。良ければ手で練って下さい。
2.
玉ねぎ・もどした干ししいたけは細かいみじん切り、人参はおろし金ですり下ろして下さい。
3.
その他の具と調味料を練ったひき肉に入れて、よく混ぜます。出来ればここでも手を使いたいです。
4.
スプーンで一口大にして、鍋に入れて下さい。どんな鍋にもあう、つみれです。
https://cookpad.com/recipe/3570385
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