コツ、ポイント
薄口醤油と濃口醤油を使い分けるだけで優しく深みのある筑前煮になります。
1.
干し椎茸は水で戻し絹さや以外の具材を一口大に切る。絹さやはさっと茹でて、こんにゃくは湯通しする。
2.
フライパンに油(分量外)を入れ鶏肉を炒めAを加え5分煮る。
3.
別の鍋にBを引き人参、蓮根、ごぼうを炒め油が回ったら出汁、炒めた鶏肉、こんにゃく、戻した椎茸、Cを加え10分煮る。
4.
里芋を加え汁気がなくなってきたらDを加え一煮立ちさせ、器に盛り、さっと茹でておいた絹さやを飾る。
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