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親芋(里芋可)とブロッコリーの酢味噌マヨ
by ミセスオリーブ
親芋は調理しやすく煮崩れもしにくいので幅広いメニューに使えます。味もアッサリした里芋?みたいです。もちろん里芋でもOK♡
コツ、ポイント
シンプルに親芋だけでも美味しいのですが、緑色野菜を添えて見た目と栄養価をアップ♡ブロッコリーの他、キヌサヤ・インゲン・枝豆・キュウリでもOK♡もちろん親芋ではなく、里芋でもコクがあって美味しいですよ♡
材料
ブロッコリー
好きなだけ
親芋(里芋でもOK)
好きなだけ
酢味噌
適量
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
道の駅の副駅長の妹が段ボール箱でたくさんの野菜を送ってくれます♡今回は親芋がたくさんあり、妹はサラダにしてましたが、私は和洋風サラダ風和え物にしてみました♡
1.
親芋は皮をむいて食べやすい大きさにカットし、鍋に親芋にかぶる位の水で煮る。ちょっとズラしたフタをする。
2.
水分がなくなりかけたら、まだ火が通ってなければ少し水を足して、仕上げはフタなしで粉ふきいも状態にする。
3.
ブロッコリーも茹でておく。電子レンジでもOKです。食べやすいサイズに手でちぎっておく。
4.
酢味噌にマヨネーズを好みの分量で混ぜる。酢味噌のレシピはこちら レシピID3230345
5.
茹でた親芋とブロッコリーに酢味噌マヨを混ぜてもOK♡盛り付けて、上からトロリとかけてもOK♡
https://cookpad.com/recipe/3573295
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