和歌山名物めはりずし（高菜おにぎり）
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和歌山名物めはりずし（高菜おにぎり）
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和歌山出身の母がよく作ってくれました。
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材料：()
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| 【1】 高菜漬けをサッと洗って水気をしぼる。茎と葉に分ける。 |
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| 【2】 茎をみじん切りにする。 |
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| 【3】 ２をご飯に混ぜ込む。 |
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| 【4】 ポン酢を手塩代わりに、ご飯を握る。 |
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| 【5】 葉でご飯をくるむ。※葉はツヤのある方が表になるように注意。 |
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| 【6】 くるんだ上から軽く握ってご飯と馴染ませる。 |
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【コツ、ポイント】高菜は古漬けよりも新漬けの方が適しています。ご飯の形は俵型よりもやや丸っこい感じです。
【このレシピの生い立ち】子供の頃、遠足や幼稚園のお弁当に母がよく作ってくれました。久しぶりに作ると言うので、手順を見せてもらいました。
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