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野菜コロッケ
by 東村山学校給食中学版
定番メニュー 枝豆入り野菜コロッケ
コツ、ポイント
じゃがいもは、よくつぶしてから、溶かしたバターをいれると風味が残ります。
材料
(4人分)
油
小さじ1/4
ポークハム
40g
人参
20g
玉ねぎ
150g
ホールコーン
40g
枝豆
20g
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
じゃがいも
350g
バター
小さじ1
■
衣
小麦粉
大さじ3
卵
1個
乾燥パン粉
1/2カップ
揚げ油
適量
■
お好みで
中濃ソース
適量
このレシピの生い立ち
お弁当の定番メニューのコロッケに、枝豆とコーンをいれて色鮮やかなコロッケにしました。
1.
玉ねぎ、人参はみじんぎりにする。ハムは1cm角の色紙切りにする。
2.
じゃが芋は蒸してつぶす。枝豆は茹でておく。
3.
バターは、溶かしバターにしておく。
4.
油でハムを炒め、玉ねぎ、人参も加え炒める。
5.
④にコーン、枝豆も加え塩こしょうで味付けをし、粗熱をとっておく。
6.
じゃが芋に、溶かしバターを加え、⑤も加えて混ぜる。
7.
1人分ずつ形成して、衣をつけて油であげる。お好みでソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/3573677
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