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卵と牛乳♪簡単成形☆ブランロールパン
by ほっこり~の
全粒粉とふすまが入ったロールパン♪ 丸くのばした生地を、放射線状に切って巻くだけで成形完了!朝食やランチにどうぞ~♪
コツ、ポイント
強力粉だけで作る場合より、焦げ目が早く付いたように思います。 焼いている時は、時々オーブンの中の様子を見ながら、焼く時間を調節してください。
材料
(10cmくらいのもの10個分)
■
パン生地
強力粉
110g
全粒粉
25g
ブラン(ふすま)
15g
砂糖
15g
塩
2g
バター
25g
卵
30g
牛乳
70cc
ドライイースト
3g
■
仕上げ用
卵
10g
水
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
いつもは、強力粉だけで作っているロールパンの生地に、全粒粉とふすまを混ぜて作ってみました。 今回は砂糖を15g入れましたが、砂糖の分量を減らして、また作ってみたいと思います。
1.
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。
2.
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
3.
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いた台などの上に取り出す。
4.
3のパン生地を、きれいな面が出るように丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。 (※ベンチタイム)
5.
4のパン生地の上下をひっくり返し、きれいな面が下になるように置く。
6.
5のパン生地を、麺棒を使って直径25cm位にのばす。
7.
6のパン生地を、スケッパーや包丁などを使って放射線状に10等分に切る。
8.
切った7のパン生地の幅の広いほうからくるくる巻いていき、最後に生地が合わさった所を指でつまんで閉じる。
9.
クッキングシートを敷いたオーブンの天板に、成形したパン生地のとじ目を下にして並べる。
10.
9のパン生地の表面とオーブン内に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。
11.
発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを180℃で予熱する。
12.
10のパン生地の表面に、卵と水を混ぜたものをハケで塗る。
13.
オーブンの予熱が完了したら12の天板をオーブンに入れ、様子を見ながら11~12分位焼く。
14.
※オーブンの違いにより、焼き上がるまでにかかる時間が変わってくるので、様子を見ながら焼く時間を調節してください。
15.
焼き上がったパンは、網の上で冷ます。
16.
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