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鮭のソテー☆バルサミコソース
by うさぎー
お家で気軽にフランス料理が楽しめます(o^-^o)♪
コツ、ポイント
バルサミコソースは冷えると固まるので、ソースを作ったら時間を置かずに鮭を焼くようにしてください。もし固くなったら弱火で軽く温めてください。万が一煮詰めすぎてしまったら、荒技ですが、お湯をちょっと入れて薄めてみてください(^^;)
材料
(2-3人分)
生鮭切り身
2~3切れ
塩、こしょう
適量
小麦粉
適量
ベビーリーフ(水菜、ルッコラ等でも)
適量
■
【バルサミコソース】
●赤ワイン
1カップ
●バルサミコ酢
大さじ3
●はちみつ
大さじ1
●黒コショウ
適量
●しょうゆ
小さじ1/2弱
◎生クリーム(又は豆乳でも
大さじ1
◎バター
大さじ1
このレシピの生い立ち
レストランで食べたバルサミコソースが美味しかったので♪
1.
ソースを作ります。●の赤ワイン、バルサミコ酢、黒コショウ、はちみつ、しょうゆをなべに入れ、弱火で大さじ2~3くらいになるまで煮詰める。(だいたい20分少々位)
2.
最初はこんな感じです。
3.
このくらいまで煮詰めると、とろっとしてきます。少なくなってきたら焦がさないように気をつけてくださいね☆
4.
火を止めて、◎のバター、生クリーム(または豆乳)各大1を混ぜる。
5.
鮭は大きければ半分に切り、塩、こしょうし、小麦粉を薄くまぶす。
6.
オリーブオイル適量をひいたフライパンで、鮭を中火で両面を焼いて火を通す。
7.
お皿にベビーリーフ、鮭、ソースを盛りつける。
8.
盛り付けの際、ソースを変なところにたらさないよう気をつけましょう~(私はたらしました・・・苦手なので写真は参考にせずに~^^;)
https://cookpad.com/recipe/357539
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