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手作りキムチ
by ★★Yuko★★
手作りなので、化学調味料無添加です。好みの甘さ、辛さに調整できます(^^)
コツ、ポイント
下漬けして出た水分は、しっかりと絞ったほうが、ヤンニョムの味がよく染みます。絞った水分は汁物などに活用できます(^^) 辛さの調節は粉唐辛子の量でします。
材料
白菜
1kg
塩
20g
大根
100g
人参
80g
ニラ
1/2束
粉唐辛子
10g
ヤンニョム(レシピID:3581250)
150g
このレシピの生い立ち
韓国の方が漬けたキムチが、びっくりするくらい辛くて美味しかったので、その味を真似て作ってみました。
1.
(白菜の下漬け)白菜は一口大に切り、大根は千切りにし、塩を加え、ビニール袋などに入れ、一晩おく。
2.
人参は千切りに、ニラは3cmくらいに切る。1の水気をよく絞り、人参、ニラ、粉なとうがらし、ヤンニョムと和える。
3.
タッパーなどに入れ、冷蔵庫で保存する。すぐに食べられますが、発酵がすすんだものも美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/3578423
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