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名古屋名物☆赤味噌のどて煮
by MARU1248
酒のアテにもご飯のおかずにも。 大人も子どもも、一度食べたらやめられない味。
コツ、ポイント
☆豚ホルモンは、生でも茹でたものでもOK。☆しょうが・にんにくはお好みで。入れると風味がよくなります。☆甘みが強い方がよければ『献立いろいろ味噌』を多めに、あまり甘くしたくなければ八丁味噌を多めに。☆『献立いろいろ味噌』が手に入らなければ、味噌を味噌汁より少し濃い目に入れ、味を見ながら砂糖を加えてください。☆隠し味にコチュジャンやサムジャンを入れると、コクのある味に仕上がります。
材料
(4人分)
牛すじ肉
300g
豚ホルモン
300g
こんにゃく
1枚
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
献立いろいろ味噌
適宜
八丁味噌
適宜
酒
適宜
粉末だし
適宜
青ネギ
1本
このレシピの生い立ち
居酒屋等でよく見かける『どて煮』は大人も子どもも大好きな一品。冷蔵庫に『献立いろいろ味噌』があったので、試しに作ってみたら大好評。試行錯誤しながら、この味にたどりつきました。
1.
牛すじ肉を一口大に切り、しょうがの皮とねぎの青い部分を入れたたっぷりのお湯(または米のとぎ汁)で約1時間下茹でし、ザルにあけてよく水洗いをしておく。 生の豚ホルモンを使う場合は牛すじ肉同様下茹でする。
2.
こんにゃくは15mm角ぐらいの大きさに切って下茹でする。
3.
鍋に 1と2 を入れ、スライスしたしょうがとにんにく、ひたひたになるぐらいの水、酒を入れて火にかけ、煮立ったら粉末だしと献立いろいろ味噌・八丁味噌を加え、弱火で煮込む。
4.
好みの味になったら器に盛り、たっぷりの刻み葱をかける。
https://cookpad.com/recipe/358185
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