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調理師さんの鶏のおろしあんかけ
by キタイチ
ご飯にのせて丼ぶりにしても美味しい。 子供にも大好評の甘辛いおかずです。
コツ、ポイント
・余分な脂を取り除き、焼いた後にキッチンペーパーで脂をきることにより、ヘルシーに仕上がります。 ・きのこはエリンギや舞茸に変えても美味しいですよ!
材料
(3人分)
鶏もも肉
1枚
しめじ
1/3パック
えのき
1/3パック
生しいたけ
1枚
大根(おろし)
10cm(300g位)
片栗粉
大さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1:1
★醤油
50ml
★料理酒
100ml
★みりん風調味料
50ml
水菜または三つ葉
少々
このレシピの生い立ち
調理師の私が、楽に少ない材料で美味しい物が作れないかと考えたずぼらレシピです。 大根と鶏肉が安かったので、子供が好きそうな味に出来ないかと考えてみました。
1.
きのこ類は3cmに切り、大根は皮を剥き、おろして水を切っておきます。
2.
鶏もも肉の余分な皮や脂身をそぎ落としてから、食べやすい大きさに切ります。
3.
片栗粉を全体的にまぶします。
4.
フライパンにサラダ油(分量外)を大さじ2引いて皮目から先に、火が通るまで焼きます。
5.
火が通ったら、皿にキッチンペーパーをひき、鶏肉を一度取り出します。
6.
フライパンの油をふき取り、きのこ類を炒めます。
7.
きのこに火が通ったら、水をきのこに被るくらい入れます。 ※画像より多めに入れてください。
8.
煮立ったら★の調味料を入れ、味を見ます。大根おろしをいれるので、少し濃くても大丈夫です。
9.
水溶き片栗粉を回しいれ、だまが出来ないように、手早くかき混ぜます。
10.
大根おろしを入れて、味見をします。 ここで濃ければ水を足して下さい。
11.
10のフライパンに鶏肉を戻して大根おろしが温まったら皿に盛り、刻んだ水菜を乗せて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3582268
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