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卯の花が好きっ♪
by ぶん太郎
美味しくするコツは卵。奥行きのある味わいに!ひじきもたっぷり。鉄分で貧血予防にも◎ 良質のタンパク質とイソフラボンも摂れる嬉しい一品♪彩のある野菜が食欲をそそります。
コツ、ポイント
ゴボウは頑張って細かいササがきにしてくださいね(太いほうから細いほうに向かって包丁を入れるとやりやすい)。全体の食感がまとまります。 長ネギは、風味を残すために最後に入れあまり火を通さないこと(余熱で十分)。彩を考えて、緑の部分を使っていますが白いほうでも○ 溶き卵、加えてみてくださいね。さらに美味しさアップです。
材料
(4人分)
おから(生)
200g
ゴボウ(冷凍でも可)
1本
ニンジン
1/2本
ヒジキ(乾燥)
10g
シイタケ(乾燥)
10g
ひき肉(鶏or豚)
100g
長ネギ
1/2本
■
~合わせ調味料~
だし汁
2カップ
しょう油
大さじ5
みりん
大さじ4
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
塩(仕上げ用)
少々
卵
1個
このレシピの生い立ち
栄養たっぷりで、具沢山かつ冷蔵にいつもあるもので作ってみました。 乾物は、何に混ぜてもじゃまにならない名脇役ですね~!
1.
乾燥ヒジキとシイタケは水で戻しておく。
2.
ゴボウの皮を包丁の背でこそげ、細かなササがけにする。水でさらしアクを抜く。 ニンジン、シイタケを粗みじん切りにする。
3.
【2】の材料と水分を切ったヒジキを鍋に入れ、合わせ調味料を入れ、ニンジンがやわらかくなるまで火にかける。
4.
さらに、ひき肉を入れ、混ぜる。 肉の色が変わったら、おからを入れさらに火をとおす。
5.
溶き卵を入れ、大きく混ぜる。小口切りにした長ネギを合わせ、味を見て塩で整える。
https://cookpad.com/recipe/358510
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