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大根のハリハリ漬け 覚書
by Ponひめ
近所のおばあちゃんに教わった自家製ハリハリ漬け。ちょっと辛かったので生姜60gに減らしました。
コツ、ポイント
梅干しを入れることによって、大根臭さが抜けます。 1kgの大根で結構な量ができます。大きな大根一本でちょうど1kgぐらいでした。
材料
大根
1kg
#しょうがの千切り
60g
#醤油
3/4カップ
#砂糖
175g
#酢
1/2カップ
#梅干し
大2こ
塩(塩漬け用)
適量
このレシピの生い立ち
田舎道を歩いてて、通りすがりのおばあちゃんに教えていただきました。
1.
大根を2mmぐらいにスライスしていちょう切りにする。
2.
1を塩漬けにして一晩おく。
3.
2を洗って水切りする。
4.
3を鍋に移し#の調味料を全部入れて6〜7分煮る。
5.
沸騰したらざるに上げ、煮汁のみ半量になるまで煮詰める。
6.
煮汁に大根を戻して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3585604
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