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風味が良い!和風出汁鍋。
by 小型クマ
粒状の出汁とは断然に違う香りと、風味です 今回は鳥肉を食べたかっただけですが、お魚も相性良いです。
コツ、ポイント
具材から甘みと、旨味が出る具材が相性が良いです。
材料
(1人分)
鳥もも肉
200グラムほど
キャベツor白菜
好きなだけ
人参
1/2本
玉ねぎ
1玉
マロニー
1cm束
豆腐
1丁
冷凍うどん(シメ用)
1玉
■
ダシ
水
600cc
出汁用昆布
15x15
花かつお節
15グラム
しょうゆ
大さじ1
本みりん
大さじ1
酒
大さじ1.5
塩
小さじ2
■
その他
薬味ねぎ
お好みで
■
ポン酢
このレシピの生い立ち
出汁の取り方を教わったのがきっかけで、作ってみました。
1.
沸騰直前で火を止めて、そのまま10分ほどおきます。
2.
材料は食べやすいように、お好みで切って下さい。
3.
鍋に600ccの水に、出汁用昆布を30分ほど浸しておきます。
4.
30分後、沸騰直前まで火にかけます。その後10分ほど昆布をお湯においておきます。
5.
昆布を取り出し、かつお節を入れて1分ほど煮だして下さい。 煮たらまた、10分ほどおいて、アミ等でかつお節をすくって下さい
6.
分量の調味料を入れ、具材を入れれば完了です。
7.
器に、ポン酢にネギを沢山入れていただいて下さい。 お好みで一味や、ゆずコショウで!!
8.
食べ終わったら、うどんで! 又は、ご飯を入れて、卵かきいれて雑炊に。。
https://cookpad.com/recipe/3586195
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