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豚肩ロースチャーシュー (低温調理風)
by ミュータロウ
紅南乳を使って簡単に本場風の味に。 ビールのつまみやラーメンに最高です。
材料
(1ブロック分)
豚肩ロース
1ブロック(約350g)
紅南乳
2塊
塩
少々
おろしニンニク
約1cm
このレシピの生い立ち
中華街の商店で紅南乳の使い方を教えてもらったので。
1.
紅南乳2塊におろしニンニク約1cmを混ぜて準備する。
2.
豚肩ロース全体に軽く塩を振り、①を擦り込み、ラップして1〜2日寝かす。
3.
フライパンで全面を焼く。
4.
酒粕が気になる人は寝かせたら、焼く前に軽くキッチンペーパーで紅南乳を拭き取って下さい。
5.
ジップロックに入れ、極力空気を抜く。
6.
湯を沸騰させ、火を止めてジップロックごと肉を鍋に投入する。蓋をしてタダ待つ。
7.
自然に常温に冷めたら鍋から出す。 夜鍋に入れて朝出す感じ。(部屋の温度に注意して下さい)
8.
カットしたら完了です。
https://cookpad.com/recipe/3586248
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