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ネーブルオレンジのジャム
by レストランY
そのままいただくには酸味の強すぎるネーブルをジャムにしました。ほろ苦さがあり、マーマレードのようなお味です。
コツ、ポイント
ミカンよりも水分が少ないので、煮詰めすぎないこと!種は取り除いてください。ミカンよりも苦味があります。マーマレードのような味です。酸味も強いので、レモン汁も少なめです。
材料
ネーブル
外皮をむいて重さをはかる
砂糖(上白糖)
ネーブルの重さの30%
レモン果汁
ネーブル1Kgに対して1/4個分
このレシピの生い立ち
そのままいただくには酸味が強いネーブルをいただいたので、ジャムにしました。ミカンよりも水分が少ないので、煮詰めすぎにご注意を!スマイルカットにしてから皮を取り除くと便利です。
1.
ネーブルをスマイルカット(縦軸に垂直に包丁を入れ、後はくし切りにする)にする。できるだけ綿も一緒に外皮をむく。
2.
こんな感じです。ネーブルの重さをはかってくださいね。
3.
鍋にネーブルを移し、砂糖とレモン果汁を加えて混ぜ合わせる。蓋をして、砂糖が溶けるまで室温に置いておく。
4.
数時間から一晩程度おきます。こんな感じになります。
5.
中火にかけ、実をつぶすようにかきまぜる。灰汁が出てきたら取り除く。実の形がなくなる程度までかき混ぜながら煮る。
6.
約30分程度煮たら、火を止めて、瓶に詰め、蓋をして逆さまにする。右はミカンジャム、左がネーブルジャムです。
https://cookpad.com/recipe/3586354
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