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ホタテとカブの柚子ドレッシングサラダ
by あらんこ
冬に美味しい食材のカブと柚子を使った、あっさりサラダです。ちょっとしたパーティーにも◎
コツ、ポイント
※ドレッシングは冷やす前に味見をし、塩分がやや薄く感じる位が丁度良いと思います。(時間が経つと味が濃くなるので) ※柚子が無くレモンで代用する場合は、酸味が強く出るので、果汁もしくはお酢を減量して調節して下さい。
材料
(2~3人分)
ホタテ(刺身用)
4~5個
カブ
1個
かいわれ大根
1/4パック
柚子の皮(千切り)
適量
■
↓ドレッシング↓
☆おろし玉ねぎ
大さじ2(大玉1/8個分位)
☆柚子果汁
大さじ1(小玉1個分位)
☆醤油
60ml
☆サラダ油
50ml
☆お酢
40ml
☆砂糖
大さじ2
▲塩
少々
▲柚子コショウ
少々
●柚子の皮(すりおろし)
少々
このレシピの生い立ち
柚子が安く売っていたので、いつもレモン果汁で作っている自家製ドレッシングを柚子バージョンにアレンジして作ってみました。 冬食材の柚子に合わせて、野菜はカブを使ったサラダにしました。
1.
☆の材料をすべて混ぜ合わせる。
2.
①に▲塩と▲柚子コショウを加え味を調える。
3.
※辛みが苦手だったり、柚子コショウが無ければ、黒コショウ等で代用する。
4.
②に柚子の香りを付けるため、●柚子の皮(すりおろし)を加える。 ※加え過ぎると苦味が強くなるのでお好みで加減する。
5.
④のドレッシングは冷蔵庫で30分以上冷やし、味を落ち着かせる。
6.
カブは皮を剥き、薄くスライスしたものを1,2分氷水にさらす。その後水気をしっかり切っておく。
7.
ホタテはお好みで2~3枚にスライスする。
8.
かいわれ大根は根を切り、長さを2等分にする。
9.
※かいわれ大根が無ければ、カブの葉をさっと茹で小口切りにしたもので代用しても◎
10.
お皿に⑥~⑧を盛り付け、彩りに柚子の皮(千切り)を散らす。
11.
⑩に⑤のドレッシングを添えて完成。 ※ドレッシングの画像取り損ねました。
https://cookpad.com/recipe/3588097
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