コツ、ポイント
キッチンペーパーで濾して砂をとことん取ります。
砂抜き ID:2579340
このレシピの生い立ち
はまぐりの出汁で美味しいお味噌汁にしました。
1.
バットに水200cc、塩小さじ1を溶かし、蛤を加え一晩暗い所に放置して砂抜き。
一晩でこんなに汚れます。
2.
貝を洗って小鍋に
水200cc、酒大さじ1を加え強火。
沸騰したら蓋をして中火3分。
3.
ザルとキッチンペーパーに小鍋を開けて濾す。
濾した出汁と昆布茶と水200ccをアクを取りながらひと煮立て。
https://cookpad.com/recipe/3588103
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