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だまこ汁【保育園給食】
by 杉並区の給食
秋田県の郷土料理が保育園給食に登場!保育園ではおやつとして提供しています。ご家庭では、具たくさんの汁物でどうぞ!
コツ、ポイント
3回食(9~11か月頃)出来上がっただまこ汁のえのきたけ、油揚げ、長葱は除き、鶏肉は細かく切る。ごはんを加えて煮て、雑炊に。 3回食完了の頃(12~18か月頃)鶏肉、油揚げ、だまこは食べやすい大きさに切る。野菜は鍋で軟らかく煮る。
材料
(大人2人 子ども1人分)
☆ごはん
茶碗大盛り1杯(225g)
☆片栗粉
大さじ2(20g)
☆食塩
小さじ1/5(1g)
油
小さじ1強(5g)
鶏肉(コマ切れ)
25g
ごぼう(ささがき又は半月切り)
1/6本(15g)
にんじん(千切り)
中2㎝(15g)
えのきたけ(根をとり1~2㎝)
1/6袋(15g)
油揚げ(油抜き短冊)
1/2枚(10g)
長葱(小口切り)
1/6本(15g)
だし汁
3カップ(600m)
★しょうゆ
小さじ2弱(10g)
★食塩
小さじ1/2弱(2.5g)
★みりん
小さじ1弱(5g)
このレシピの生い立ち
冬の寒い時期に、身体が温まる料理です。野菜は大根や白菜など家にある野菜を利用しても美味しいです。
1.
ごはん(炊きたてでなければ電子レンジ等で温めて)をすり棒・マッシャー等で半搗きにする。又は食品用ビニール袋に入れて捏ねる
2.
☆を加えて,一口大に丸める。
3.
油を熱し、鶏肉、野菜を順に炒め、だし汁を加えて煮る。
4.
さらに、えのきたけ、油揚げ、長葱、①を加えて煮て、★で調味する。
https://cookpad.com/recipe/3590196
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