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有頭海老の卵炒め
by 築野食品こめ油
海老の旨味を卵でとじこめた風味良い一品です。
材料
(4人分)
有頭海老
12尾
小麦粉
適量
揚げ用こめ油
適量
炒め用こめ油
大さじ2
■
A
長ネギ
1本
しょうが
1片
にんにく(みじん切り)
1片
豆板醤
小さじ1/2
■
B
スープ
カップ1+チキンコンソメ1/2個
■
C
ケチャップ
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
こしょう
少々
片栗粉
小さじ2
溶き卵
2個分
パセリみじん切り
適量
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき1月28日和歌山放送で放送ました。海老の旨味を卵でとじこめた風味良い一品です。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
1.
海老は背ワタを取り、切り込みを入れ小麦粉少々をふり、160度のこめ油でゆっくり揚げる。
2.
フライパンにこめ油大さじ2を熱し、Aを炒め香りがでたらBを加え、1.を入れ煮る。
3.
Cをいれ、とろみをつけ、溶き卵を流し入れ火を止める。
4.
器に盛りパセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/3590498
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